एक अध्ययन से पता चला है कि 10-12 वर्ष की आयु के बीच के बच्चों को खाना पकाने के शो में स्वस्थ खाद्य पदार्थों की विशेषता देखने के बाद स्वस्थ खाने की आदत विकसित होने की अधिक संभावना रहती है।
पत्रिका पोषण शिक्षा और व्यवहार में प्रकाशित अध्ययन में पता चला है कि कैसे एक टेलिविज़न कुकिंग शो जो कि स्वस्थ भोजन बनाने को प्रदर्शित करता है,बच्चों में अग्रणी स्वास्थ्यवर्धक भोजन विकल्प बनाने और वयस्कता में महत्वपूर्ण घटक बन सकता है। एल्सेवियर द्वारा प्रकाशित रिपोर्टें उन बच्चों के बीच तुलना करती हैं जिन्होंने स्वस्थ भोजन की विशेषता वाले एक बच्चे-उन्मुख खाना पकाने वाले शो को देखा और जो एक ही शो के एक अलग एपिसोड को अस्वास्थ्यकर भोजन की विशेषता देखते थे। यह देखा गया है कि एक स्वस्थ भोजन पसंद करने वाले बच्चो का अनुपात 2.7 गुना अधिक था।
अनुसंधान आयोजित करके परिणाम एकत्र किए गए, जहां शोधकर्ताओं ने बच्चों के लिए बनाये गए डच भाषी सार्वजनिक टेलीविजन खाना पकाने के कार्यक्रम के 10 मिनट देखने के लिए नीदरलैंड्स के पांच स्कूली बच्चों के माता-पिता की सहमति से 125 (10- से 12 साल के बच्चों) से पूछा, और फिर उन्हें भाग लेने के लिए एक भोजन करने की पेशकश की गयी। जो बच्चे स्वस्थ कार्यक्रम देखते थे, वे अस्वास्थ्यकर विकल्पों में से उपलब्ध स्वस्थ भोजन विकल्पों को चुनने के लिए अधिक उत्सुक दिखे।
“इस अध्ययन के निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि कुकिंग प्रोग्राम बच्चों के भोजन से संबंधित वरीयताओं, दृष्टिकोणों और व्यवहारों में सकारात्मक बदलाव को बढ़ावा देने के लिए एक आशाजनक उपकरण हो सकता है,” मुख्य लेखक डॉ.फ्रैंस फोल्कवर्ड, (टिलबर्ग यूनिवर्सिटी,नीदरलैंड) ने कहा।
आज के समय में जब बच्चे पैक-खाद्य पदार्थों की खपत पर भरोसा करते हैं, तो बच्चों के बीच खाना पकाने का कौशल कम हो गया है, एक परिदृश्य जो पूर्व अनुसंधान के विपरीत है, जहां युवाओं को पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की संभावना है, जिसमें फल और सब्जियां से पकवान तैयार करना शामिल हैं।
डॉ फोल्कवर्ड कहते हैं “स्कूलों के वातावरण में पोषण संबंधी शिक्षा प्रदान करने से बच्चों के ज्ञान, दृष्टिकोण, कौशल और व्यवहार पर एक महत्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।”
भोजन पकाने के विकल्प और टीवी पर खाना पकाने के कार्यक्रमों को देखना,दोनों में स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों की दृश्यता युवा दर्शकों को उन स्वस्थ विकल्पों को पाने के लिए प्रेरित करती है जिससे युवा उन विकल्पों पर काम करते हैं।
बच्चों द्वारा लिए गए स्वास्थ्यवर्धक भोजन के विकल्प एक तरह से व्यक्तित्व लक्षणों से भी संबंधित है। उदाहरण के लिए, जो बच्चे नए खाद्य पदार्थों को आजमाना पसंद नहीं करते हैं, वे एक ऐसे बच्चे की तुलना में स्वस्थ खाद्य पदार्थों की विशेषता वाले टीवी कार्यक्रम को देखने के बाद स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों की तीव्र इच्छा दिखाने की संभावना कम करते हैं, जो नए खाद्य पदार्थों का आनंद लेते हैं। जैसे-जैसे वे बड़े होते है बचपन से ही उनको सही जानकारी हो जाती है क्योंकि वे स्वस्थ दिनचर्या के लिए कम उम्र में ही कमजोर हो जाते हैं।
“स्कूलों ने एक महत्वपूर्ण लक्ष्य आबादी के एक बड़े हिस्से तक पहुंचने के लिए सबसे प्रभावी और कुशल तरीके का प्रतिनिधित्व किया है, जिसमें बच्चों के साथ-साथ स्कूल स्टाफ और व्यापक समुदाय भी शामिल है,” डॉ। फोल्कवर्ड ने टिप्पणी की। “सकारात्मक सहकर्मी और अच्छे शिक्षक छात्रों को नए खाद्य पदार्थों को आजमाने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं, जिसके लिए उन्होंने पहले अरुचि प्रदर्शित की हो।”
बचपन और किशोरावस्था के दौरान आहार की खराब आदतें सही वजन, विकास और साथ ही दंत स्वास्थ्य पर कई नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं।